Ödevlerde
ücretsiz yardım!

Soruların %80'i 10 dakika içerisinde yanıt alır

Ödev ekle

Telefonuna yükle

Android iOS

Ödev

takip et

Cevaplar

Bitkisel ve hayvansal yağlara, süt ürünleri, kimi koruyucu maddeler, emülsüyonlaştırıcı maddeler, tereyağ ve tuz karıştırılarak hazırlanmış yarı katı yağ. İlk kez 1860′larda, III. Napoléon’un tereyağı yerine ucuz bir yağ bulunması için açtığı kampanyadan esinlenen Fransız kimyageri Hippolyte Mége-Mouriés tarafından bulunmuştur. Önceleri hayvansal yağlar, özellikle balina yağından yapılan margarinler daha sonra, hemen yalnızca bitkisel yağ (soya, mısıryağı vb.) kullanılarak yapılmışlardır. Günümüzde, sıvı yağların nikel tozlarıyla karıştırılıp basınç altında hidrojenle 200°C sıcaklığa ısıtılarak, doymuş hâle getirilmesiyle elde edilir. Tereyağına oranla besin değeri az olan margarine tereyağı ve vitaminler katılarak, besin değeri yükseltilebilir.

Bkt kullanıcısının avatarı Bkt 20.10.2012 Teşekkürler (3) Seviye: 3, Oylar: 3
ŞİKAYET BİLDİR!

Yorum ekle

 Her ne kadar margarin hakkında duyduğumuz çoğu negatif iddia doğru olsa da, bu efsane doğru değil. Margarin, bitkisel yağın ısıtılarak hidrojenle sertleştirilmesiyle elde edilir. Bir başka deyişle, oda sıcaklığında katı kalacak noktaya kadar doyurulur. Bundan sonra, yağa benzeyen beyaz bir görüntü vermek için başka malzemelerle karıştırılır. Sarı gıda boyası da eklenerek işlem tamamlanır. Hiçbir maddeden alınan bir molekül, margarine eklendiğinde onu plastiğe dönüştüremez.

selenyoruk kullanıcısının avatarı Selenyoruk 20.10.2012 Teşekkürler (1)
ŞİKAYET BİLDİR!

Yorum ekle

Aradağını bulamadın mı?

Soru sor